Araignées du soir
Vin compris

Les viticulteurs commencent à se grouper en syndicats de défense pour lutter contre la mévente de leurs produits, ce dont il faut les féliciter; mais voici, entre autres, une initiative qui mérite tous les éloges : les associations en question mènent actuellement auprès des hôteliers et restaurateurs français une campagne pressante afin de les engager à faire disparaître la fatale mention : «Boisson non comprise» qui déshonore à présent presque tous les menus. Braves viticulteurs! S'ils réussissent dans cette délicate entreprise, je leur promets ma bénédiction et si, en outre, ils parviennent à remplacer le funeste Vin non compris par un agréable Vin à discrétion, je fais le vœu de doubler du coup ma consommation de pinard, tout au moins les jours où je dinerai en ville !
Car, dans un repas à prix fixe, tout doit être compris, le pain, le vin et même le café, c'est la logique même. Il en était ainsi jadis, à Paris, dans les bonnes maisons et il en va encore de même en province chez maints honnêtes aubergistes que nos compatriotes, de retour de vacances, accusent bien injustement de pratiquer le coup de fusil. Il serait vraiment temps, pour les traiteurs métropolitains de revenir à ces mœurs patriarcales et de renoncer à suivre le détestable exemple de tel restaurateur de l'Exposition, dont je ne vous dirai pas le nom pour éviter de lui faire de la réclame. A la porte de cet établissement, on lit en gros caractères : «Déjeuners et dîners à 30 francs, vin non compris» ; c'est déjà un chiffre, mais le malheureux qui a eu l'imprudence de pénétrer dans la caverne a bientôt la surprise de trouver sur la carte d'aimables avertissements de ce genre: « Melon, supplément : 10 francs... Filet de sole, supplément 15 francs... Fraises des quatre saisons, supplément 12 francs, etc. » Il n'y a rien de tel pour vous couper l'appétit!

Bernard GERVAISE.