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Le neuvième Art au Salon d'Automne
Les premiers menus régionalistes
Le déjeuner inaugural du Salon Gastronomique a eu lieu, aujourd’hui. On y dégusta le menu périgourdin dont les dieux furent jaloux, et demain commencent les journées régionalistes.
Voici pour les gourmets et pour les « autres » les très prochains menus que la Section gastronomique du Salon d'Automne vient d'établir. Brillat-Savarin, tant de fois invoqué, et le bon poète Charles Monselet doivent, si les morts lisent encore les menus, se retourner dans leurs tombes et regretter « pour une fois » l'éternité.
Menu des deux « Journées du Nivernais et du Morvan »
Dimanche 2 et lundi 3 novembre
Les hors-d'œuvre
Les goujons de la Loire à la Cascamèche (Recette du Club des 20) Le Saupiquet des Amognes (préparé et servi par M. Lhoste, de Saint-Benin-d'Azy) Le Dindonneau du Morvan (préparé par P. Caillot, de Decize). Pains de céleri
Le Paté de Lièvre de Corbigny (Sauvan, de Corbigny, Agériste)
La Salade de Saison
Les Fromages de chèvre et à la crème Noix du Pays Ramonidins Patriciens Guignes (Ramond, de Decize)
Le Gâteau Castignère (Vivier, de Saint-Benin- d'Azy) les fruits
Le Café Rivière
Journées de la Ville de Nantes
Mercredi 5 et jeudi 6 novembre
Organisées sous le patronage de la Ville de Nantes, de la Chambre de Commerce, de l'Association Industrielle, Commerciale et Agricole de l'Ouest et du Syndicat d'Initiative de Nantes et de la Région, et exécutées avec le concours du Syndicat des Hôteliers, Traiteurs et Restaurateurs de Nantes, par MM. Gautier, président du Syndicat; Plé, président de l'Union Culinaire Mainguy, Prévot, Bernard, Vie, Josset, et leurs chefs de cuisine.
Le Pâté Nantais dit « de Campagne >
Le Pâté Nantais
Le Beurre blanc Nantais de Brochet de Loire et d'Erdre (exécuté par Mainguy de Nantes, Vie de Sucé, Josset de la Côte Saint-Sébastien) Le Lard Nantais
Les Canetons Nantais (exécutés par Prévot, Bernard et Plé, de Nantes)
Les Petits Pois de Nantes-Chantenay Les Fromages et les Beurres de la Vallée de la Sèvre Vallet
Le Gâteau Nantais
Les Gaufrettes Nantaises Les Desserts Nantais - Corbeilles de Fruits Nantais Les Confiseries Nantaises
Les Berlingots de Nantes - Le chocolat Boya
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