Une Faculté de Cuisine

Nous avons reçu la lettre suivante que tous nos lecteurs gourmets et Dieu sait s'ils sont nombreux liront sûrement avec plaisir. Elle les informera d'une création intéressante et leur révélera un « commis- saucier » peu banal, qui pourrait invoquer d'autres titres.

CHer Directeur et ami,

Je vous apporte une nouvelle enchanteresse :
Notre Charles Brun, fera applaudir « Le régionalisme de la fourchette », sous la présidence effective du Chef des Chefs, ou roi des cuisiniers, l'illustre Maître-Queux, notre collaborateur A. Escoffier. La réjouissance aura lieu le 29 septembre courant, dernier lundi du mois. Tous les cours auront lieu « entre trois et cinq heures, où les cuisiniers trouvent quelque liberté, dans le grand amphithéâtre de l'Institut d'hygiène Alimentaire, qui, par la bienveillante amitié des savants qui le dirigent, est mis à la disposition de Gastiréa pour la création de sa Faculté de Cuisine.
Car la Faculté de Cuisine devient une réalité des cours réguliers seront faits, dès la première semaine d'octobre, par des médecins, des chimistes, des officiers de bouche, et maîtres d'hôtels, heureux d'associer leurs concours pour la gloire de la Muse Gastiréa. Que Charles Brun et Escoffier soient en tête, tous vos lecteurs et amis penseront que c'est providentiel.
Recevez, mes hommages de régionaliste ferveur et de reconnaissance culinaire.

Stélys, Commis-saucier au Restaurant Garnier (Gare Saint-Lazare)
N. B. Tous les cours auront lieu entre trois et cinq heures, où les cuisiniers trouvent quelque liberté.